スタンドミキサーで！枝豆とチーズの総菜フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)を入れて、手で軽くかき混ぜる。

   

2. 2 スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、オリーブオイルとぬるま湯1/3量を入れて、低速で捏ねる。
   捏ねている間に、ぬるま湯は全量入れる。

   

3. 3 ドゥーフックで生地が混ぜられなくなったら(フックに絡んで回らなくなったら)、生地を取り出す。
4. 4 台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねる。

   

5. 5 大き目の耐熱ボールにオリーブオイル(分量外)を塗り、丸めた生地を入れる。
   35度のオーブンで90分発酵させる。

   

6. 6 枝豆はさやから取り出し、チーズは小さめにカットしておく。
   ※今回黒豆の枝豆なので、若干色が黒いですが、味に差はほとんどありません。

   

7. 7 生地がしっかりと膨らみ、指を挿して戻ってこないようなら、発酵終了。

   

8. 8 生地をめん棒で長方形に伸ばし、枝豆とチーズを押し込むように散らす。

   

9. 9 ロールケーキのように丸めたら、3等分する。

   

10. 10 1つの生地を手に取り、台の上で両端を少し細くするイメージで、棒状に整える。
    他の2つの生地も同様にする。
    フランスパン天板があれば、その上に3本を乗せる。

    

11. 11 ラップをかぶせたら、夏場なら室温で1時間、それ以外の季節は30度のオーブンで1時間置く。

    

12. 12 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
13. 13 コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、熱湯(分量外)を注ぎ入れる。
14. 14 うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。
    ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成!!