小ぶりでも味が濃い！のどぐろの南蛮漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
出雲大社に行くと地場のスーパーで買って帰ります。
残った血合いを綺麗に取り、背びれ・胸びれは固いので短く切って下処理します。
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2
水気をキッチンペーパーで拭いて塩をまんべんなくふり、片栗粉を極薄く付けたらサラダ油で両面揚げ焼きにします。
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3
★印の材料をいちど煮立てるか、レンチン（沸騰しないよう弱めで様子を見ながら1分くらい）してアルコールと酢の酸味を飛ばしておきます。のどぐろを熱いうち漬けてそのまま冷まし冷蔵庫へ。
- 4 一晩置いて盛り付け、飾りに水菜の葉を散らしました。（三つ葉とかなかったので）
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5
レシピではありませんが、そのご当地食材なのか見かけない魚を見かけます。
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- カテゴリ
- その他の南蛮漬け
- 料理名
- のどぐろの南蛮漬け
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yu_cooksweet2026/07/04 14:19
玉ねぎも入れました！
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