ベリーゼリー添え！パンナコッタのタルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地のマーガリンをレンジで10～20秒加熱し、柔らかくする。
   タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

   

2. 2 タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

3. 3 タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

   

4. 4 粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後、平たくまとめる。
   ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   

5. 5 パンナコッタとゼリー用の粉ゼラチンを分量の水に振り入れ、15分以上置く。

   

6. 6 生地を冷蔵庫から出し、型の底を台に乗せ、その上で底よりも2回りくらい大きくなるまで、円状に伸ばす。
   底の部分を元の型に収め、折り曲げた部分を周囲に沿って指で埋め込み、密着させる。

   

7. 7 余った生地は、麺棒を転がして切り取る。
   生地の底にフォークで均一に穴を空ける。

   

8. 8 クッキングシートを敷いてから、パイ重しを乗せ、180度で15分空焼きをする。
   次に、パイ重しを取り除き、さらに、180度で15分焼き、冷めるまで置いておく。

   

9. 9 パンナコッタ用のレモンとオレンジの皮を細切りにしておく。
   ※苦手なら除いてもOK。

   

10. 10 鍋に、パンナコッタ用の生クリーム、砂糖、バニラオイル、レモンとオレンジの皮の細切りを入れる。
    沸騰直前までゆっくりと加熱し、良く混ぜる。
    火からおろし、30分室温に置いて冷ます。

    

11. 11 クリームを再び弱火にかけ、沸騰寸前まで火を通し、火からおろしたら、パンナコッタ用のゼラチンを加えて溶かす。

    

12. 12 タルト生地に、パンナコッタをゆっくりと流し入れ、平らに保ちながら、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固める。

    

13. 13 冷やす時間が残り30分になったら、ゼリーを作る。
    小鍋にラズベリーと上白糖、レモン汁を入れて火にかけ、弱火で10分間、ジュース状になるまで煮る。

    

14. 14 ボールに濾し入れ、自重で落ちるようにする。
    ラズベリー液から125cc取り除き、分量に足りないようなら、水を足す。

    

15. 15 ラズベリー液を小鍋に入れ、沸騰直前まで温めたら、ふつふつが収まるまで少し待つ。
    分量の水にふやかしたゼリー用のゼラチンを入れて溶かす。
16. 16 パンナコッタを冷蔵庫から取り出し、上にラズベリーゼリーをそっと流し入れる。
    再び平らに保ちながら、冷蔵庫で、さらに1～2時間冷やす。

    

17. 17 冷凍ホイップクリームを冷蔵庫で自然解凍し、ゼリーの上に絞って飾る。
    さらに、デコレーション用のラズベリーと赤スグリを飾れば、完成!!