シュウマイが1個丸ごと入る！沢山作れる総菜パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーのボールに、強力粉、上白糖、ドライイーストを入れて、軽くかき混ぜる。
   中央に窪みを作り、レンジで30秒加熱して温めた、32度前後の牛乳を注ぐ。

   

2. 2 ドゥーフックを取り付けたら、低速で生地の粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
   生地がまとまってきたら、レンジで10秒ほど加熱して、柔らかくしたバターを加え、さらに低速で捏ねる。

   

3. 3 生地がフックにまとわりついたら、台の上に強力粉で打ち粉を少し(分量外)して、生地の上にも打ち粉をする。
   表面が滑らかになるまで、4～5分手で捏ねる。

   

4. 4 別のボールに生地を丸めて入れ、ラップをしたら、35度のオーブンで60分ほど、2倍程度になるまで置く。
   ※一次発酵

   

5. 5 一次発酵の終わりかけに、シュウマイをパックから取り出し、キャベツは千切りにし、マヨネーズとマスタードもすぐに出せるように準備しておく。

   

6. 6 生地に指を挿してみて、戻ってこないようなら、一次発酵完了。

   

7. 7 生地にパンチをして、ガス抜きをしたら、まずカードなどで、4等分に切り分ける。

   

8. 8 4等分したら、それぞれ同じ長さの棒状にして、それぞれ、6等分にカットする。

   

9. 9 カットした生地を全て丸めたら、水で濡らして固く絞った布巾を乗せ、15分ほど置く。
   ※ベンチタイム

   

10. 10 生地を手の上で円状に広げ、中央にマヨネーズをひと絞り、マスタードも少量絞り、更にキャベツを24等分した分量、最後にシューマイを乗せ、生地で包み込む。

    

11. 11 全ての生地を包み終えたら、天板にクッキングシートを敷き、生地の上から、それぞれ霧吹きで水を2回ほどプッシュする。

    

12. 12 35度のオーブンで、天板ごと生地を入れ、40分ほど置いて、生地が1.5倍くらいになるまで。
    ※二次発酵

    

13. 13 オーブンを180度(時間は12～15分)に予熱を開始。
    ※コンベクションオーブン以外は、200度。
    再度水を吹きかけ、予熱が終わったら、12～15分、表面が薄茶色になるまで焼く。
14. 14 パンが焼けたら、室温で粗熱を取って、完成!!