カツ丼なのにサラサライケる？！冷やし出汁カツ丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に、水と昆布を入れて、室温で10分ほど置く。

   

2. 2 10分経ったら、かつお節を加え、弱めの中火で沸騰寸前まで火を通す。

   

3. 3 そのまま2分ほど煮て、クッキングタオルを敷いたざるにあける。

   

4. 4 鍋に、こした出し汁を戻し入れ、みりんと醤油を加えて、再度沸騰させる。
   その後、室温で粗熱を取ったら、すぐに冷蔵庫に入れ、2時間以上しっかり目に冷やす。

   

5. 5 豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
   (筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)

   

6. 6 豚肉に、薄力粉→卵を溶いたもの→パン粉の順に衣をつける。

   

7. 7 180度の油で、蓋をして、表面がきつね色になるまで揚げる。
   (裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。)

   

8. 8 器にご飯を盛りつけ、カツを食べやすく切ったものを並べ、上にトンカツソースを1人分かけ、更に上に刻んだネギと刻み海苔を散らし、ゆずコショウを絞ったら、上から、だし汁をかける。

   

9. 9 ご飯が軽くだし汁に浸かるくらいまでかけたら、ぬるい状態でいただく。
   完成!!