クリチと残り物のあんこで！花形の可愛いアンパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーのボールに、強力粉、ドライイースト、砂糖、溶き卵30g(残りを保存)を入れたら、イーストめがけて、ぬるま湯も加える。
   ドゥーフックを取り付けて、低速で捏ね始める。

   

2. 2 低速で捏ねて、生地がまとまってきたら、レンジで10秒ほど加熱したバターを加え、再度低速で捏ねる。

   

3. 3 フックに生地が絡むようになったら、打ち粉(分量外)をした台に乗せ、手で生地をまとめる。
   5分ほど捏ね、生地の表面が滑らかになればOK。

   

4. 4 別のボールにラップをして、生地を置き、35度のオーブンで40分程度置く。
   ※一次発酵

   

5. 5 生地が2倍くらいに膨らみ、指を挿して、穴が戻らないようなら発酵完了。

   

6. 6 生地にパンチをしてガス抜きをしたら、生地を6等分に分け、それぞれ丸める。

   

7. 7 固く絞った布巾を乗せ、15分置く。
   ※ベンチタイム

   

8. 8 1つずつ生地を伸ばし、こしあんとクリームチーズを6等分したものを乗せたら、閉じ目をしっかりとつまむ。
   個数分繰り返す。

   

9. 9 生地を1つ取り、めん棒などで軽く潰して平らにしたら、カードなどで5カ所切れ目を入れる。
   こちらも個数分繰り返す。

   

10. 10 天板にクッキングシートを敷き、生地を間隔を開けて乗せる。
    また固く絞った布巾をかけ、40度のオーブンで30分ほど置く。
    ※二次発酵

    

11. 11 オーブンを170度に温め始める。
    生地の上に刷毛で溶き卵(残しておいた分)を塗り、中央にゴマ(分量外)を乗せる。

    

12. 12 170度のオーブンで、20分ほど焼く。
    ※表面が茶色っぽくなればOKです。
13. 13 室温に置き、少し冷めたら、完成!!