オールパンゼロで作る！レモンのフルーティシフォン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは皮をお湯で洗い、薄めの半月切りにして、密閉容器に入れる。
   上から、レモン用の砂糖をふりかけ、冷蔵庫で一晩置く。
   汁が出たら、レモンと漬け汁を分けておく。

   

2. 2 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 サラダ油を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。

   

5. 5 レモンの漬け汁とレモン汁(ポッカレモンでも)、水を合わせて50ccにし、少しずつボールに加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。
   漬けたレモンも半量を粗みじん切りにして加える。

   

6. 6 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、なじむまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

8. 8 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

9. 9 オールパンゼロに薄く油(分量外)を引く。
   ※IHヒーターの場合、油を塗りすぎると「焦げを感知しました」と止まる可能性があるので、薄く引くにとどめてください。

   

10. 10 フライパンに生地を流し入れ、表面を軽く平らにならす。
    蓋をして、ごくごく弱火で、40分ほど焼く。

    

11. 11 表面がやや固まったら、残ったレモンの薄切りを間隔を空けて並べ、再び蓋をして、ごくごく弱火で10分ほど焼く。
    ※竹串を刺してみて、生地が付かないようならOK。

    

12. 12 焼けたら、フライパンに入れたままで冷まし、縁が剥がれるようになったら、側面からフライ返しを入れて、底にもフライ返しを入れて、皿に取り出す。
    食べやすい大きさに切って、完成!!