スタンドミキサーで！一口サイズのソーセージパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーのボールに、強力粉と砂糖とドライイーストを配置する。

   

2. 2 中央に窪みを作り、ぬるま湯を流し入れる。
   ドゥーフックを取り付けたら、低速(2くらい)で捏ね始める。

   

3. 3 生地がまとまってきたら、レンジで10秒程温めたマーガリンを加えてさらに捏ね、フックに絡んで動かなくなったらOK。

   

4. 4 台に生地を取り出し、少量の強力粉で打ち粉(分量外)をし、生地の表面が滑らかになるまで、5分ほど捏ねる。

   

5. 5 油脂(分量外)を薄く塗ったボウルに、閉じ目を下にして置き、ラップをして、35度のオーブンで1時間ほど置く。
   2倍に生地が膨らんだらOK。
   ※一次発酵

   

6. 6 2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分を挿し、生地が戻ってこなければOK。
   ※戻ってくるようなら、10分追加発酵してください。

   

7. 7 生地にパンチをしてガス抜きをして、6等分に分けたら、それぞれ丸める。
   固く絞った濡れ布巾などをかけ、10分ほど休ませる。
   ※ベンチタイム

   

8. 8 めん棒を使って、横はソーセージと同じ長さ、縦は、スケッパーの横幅と同じくらいの長さに伸ばす。

   

9. 9 下から2cmほど余裕を持たせて、マヨネーズを横一本に絞る。
   その上に、ソーセージを置いて、ロールケーキのように巻く。

   

10. 10 巻き終わり、上の部分だけつまんで留める。
    両端は空けておき、ソーセージが見える状態にし、閉じ口を下にして、それぞれ4等分に切る。
    ※ナイフに強力粉(分量外)を振ると良いです。

    

11. 11 天板にクッキングシートを敷き、間隔を空けて、生地を並べていく。
    ラップをして、再び35度のオーブンで、30分ほど発酵させる。
    ※二次発酵

    

12. 12 生地が少しふっくらとしたら、分量外の溶き卵(1/2個て程度)を刷毛で塗る。

    

13. 13 190度のオーブンで、10～12分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、200度が目安です。
14. 14 焼けたら、ケーキクーラーの上などで冷ます。
    完成!!