100均型で！カスタードクリームサンドビスケット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、こちらのカスタードパウダーを使いました。

   

2. 2 スタンドミキサーにビーターを取り付け、ビスケット用のマーガリンと砂糖を加えて、中速で3～4分混ぜる。

   

3. 3 クリーミーになるまで混ぜたら、卵とバニラエッセンスを加えて、さらに滑らかになるまで混ぜる。

   

4. 4 中力粉とビスケット用のカスタードパウダーをボールに振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

   

5. 5 生地を手でまとめ、滑らかになるまで数回捏ねて、形を整える。
   ※捏ねすぎないように注意してください。

   

6. 6 生地を2等分し、3～5mmの長方形に伸ばしたら、ラップで包み、冷凍庫で1時間強冷やす。
   ※生地は冷凍庫で冷やしておくと、型抜きが楽になります。

   

7. 7 今回は、100均ダイソーのミニクッキースタンプを使ってみました。

   

8. 8 生地がしっかりと冷えたら、台の上にまず1枚を取り出し、手早くクッキー型で抜き、シートの上に出す。
   ※クッキー型は使う度に、強力粉(分量外)をまぶすと、型に生地が付きづらくなります。

   

9. 9 160度のオーブン(コンベクションオーブン以外は170度)で12～14分ほど、黄金色になるまで焼く。
   シートの上で5分ほど冷ましたら、ケーキクーラーの上に移し、しっかりと冷ます。
10. 10 スタンドミキサーのボールを洗って拭き、綺麗にしたら、卵黄を入れ、泡立てのフックを付けて、低速で泡立てる。

    

11. 11 卵黄が綺麗に混ざったら、一旦ミキサーを止め、シロップを作る。
    小鍋に、バタークリーム用のグラニュー糖と水を入れて火にかけ、115度になるまで煮詰める。

    

12. 12 スタンドミキサーを再度稼働させ、ゆっくりと少しずつ熱いシロップを注ぎ入れ、速度を中速に変更して、リボン上にひらひらと落ちるまで泡立てる。

    

13. 13 さらにクリーム用のカスタードパウダーも加えて泡立て、冷たくなるまで再度泡立てる。

    

14. 14 レンジで20秒ほど加熱して柔らかくしたクリーム用のマーガリンも少しずつボールに加え、しっかりと混ざるまで泡立てる。
    ※安いのでマーガリンを使ってますが、バターの方が風味豊かです。

    

15. 15 ビスケット24枚をデザイン面を下にしてひっくり返し、それぞれの縁と中央にクリームを絞り出す。
    もう一枚のビスケットを上面がデザイン面になるように置き、軽く押さえてサンドする。

    

16. 16 中身が固まるまで30分ほど、冷凍庫か冷蔵庫で冷やせば、完成!!