チョコレート＆ナッツ★ブリオッシュパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにスキムミルクを入れ、弱火で黄金色になるまで温める。
   その後、しっかりと冷ましておく。

   

2. 2 スタンドミキサーのボールに、強力粉、冷ましたミルクパウダー、イースト、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。

   

3. 3 ボールをスタンドミキサーに取り付け、ドゥーフックを取り付けて、ボールに窪みを作る。
   牛乳をぬるくなるまで温め、ボールに注ぐ。
   水、溶き卵、マーガリン、バニラを加えて、弱で混ぜる。

   

4. 4 絹のように滑らかになり、ボールの側面から離れるまで7～8分捏ねる。

   

5. 5 ボールに丸めた生地を入れ、ラップをして、35度のオーブンで60～90分置く。

   

6. 6 クルミとヘーゼルナッツは細かく刻み、チョコスプレッドは室温に戻しておく。

   

7. 7 2倍に膨らんだら、一次発酵は完了。

   

8. 8 チョコスプレッドをレンジで10秒ほど温めて、柔らかくし、生地の上半分に均等に広げる。
   小さめに刻んだナッツの半量をスプレッドの上に散らす。

   

9. 9 生地の下半分を上の部分に綺麗に折って重ね、40×20cmの長方形を作る。
   側面を、ピザカッターで12本の細めの長方形に切る。
   1本ずつ、手前から奥に向かって巻き、らせん状にする。

   

10. 10 端を下に折りこみ、シリコン製のマフィン型に乗せる。
    ラップをして、35度のオーブンで45分放置して、2倍の大きさになったらOK。
    ※二次発酵

    

11. 11 オーブンを180度に温め始め、パンの表面に牛乳(分量外)を塗り、残りのナッツとザラメ糖を散らし、25分ほど焼く。

    

12. 12 すぐに型から外して、完成!!