シンプルなミルクシフォンに…苺とクリームを添えて♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

3. 3 卵黄のボールに牛乳を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

   

4. 4 サラダ油を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。

   

5. 5 コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外なら、180度。
6. 6 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、なじむまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

8. 8 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

9. 9 型に生地を流し入れたら、筒部分を持って、トントンと数回落とす。
   その後、内側を箸でくるくると回しながら一周する。
   縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

   

10. 10 170度のコンベクションオーブンで、まず15分焼き、160度に下げて30分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、180で10分後、170度で30分。
11. 11 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

    

12. 12 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

13. 13 フードプロセッサーに、クリーム用に細かく刻んだ苺と生クリーム、上白糖、レモン汁を入れ、最初は砕くモードで苺が均一に散るようにする。
    その後泡立てに変えて、もったりとしたクリームに。

    

14. 14 ケーキ生地を横半分に切って、クリームを1枚の上に適量塗り広げ、デコ用の苺2～3個を薄くスライスしたものを並べる。
    上に最初と同じくらいのクリームを塗って、もう1枚の生地で蓋をする。

    

15. 15 ケーキの側面と上面に残りのクリームを塗り広げ、上にデコ用の苺を半分に切ったものを飾る。
    完成!!