ベイクオフ参照！ポールさんのイングリッシュマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、強力粉、卵、イースト、塩(イーストの反対側に)、上白糖、マーガリンを加えて、手で崩しながら混ぜる。

   

2. 2 最初に牛乳を1/2量入れ、混ぜながら、少しずつ牛乳を足し、生地が軽く手にくっつくくらいまでの柔らかさまでまとめる。

   

3. 3 台に強力粉を多め(分量外)に振り、生地を台に乗せたら、上にも強力粉を多めに振って、生地が滑らかになるまで10分程度捏ねる。
   (打ち粉は多めにすると捏ねやすいです。)

   

4. 4 表面が滑らかになればOK。

   

5. 5 ボールに生地を戻し入れ、ラップをかけて、40度のオーブンで1時間～1時間半発酵させる。

   

6. 6 生地を指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵完了。

   

7. 7 生地に薄力粉を少量(分量外)まぶし、生地をめん棒で2.5cmほどの厚さに伸ばしたら、9cmの丸型でくり抜く。
   (上から垂直に押し、型をひねって回します。)

   

8. 8 生地を8個分抜いたら、準備はOK。
   (生地を抜いた後、また同じように伸ばして、合計8個の生地を抜き取ります。)

   

9. 9 テフロン加工のフライパンを弱火で熱し、手をかざして熱くなったら、弱火で片面5分ずつ焼く。
   (焦げないように弱火で焼いてください。)

   

10. 10 生地が両面焼けたら、室温に30分以上置き、余熱で中まで火を通す。
    完成!!