ベイクオフ参照！ポールさんのクルミとチーズのパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミは粗く刻んでおく。

   

2. 2 ボールに強力粉、ドライイースト、塩(イーストの反対側に)を入れて、軽く混ぜあわせる。

   

3. 3 先に水を2/3量加えてから、ゆっくりと、少しずつ水を加えながら混ぜる。

   

4. 4 ビニール手袋をはめ、腕の所をゴムでしばって留めたら、優しくひねるようにしながら、パン生地を捏ね(10分)、表面がキレイになったらOK。
   (手でやるなら、ゴム手袋をはめると楽です。)

   

5. 5 刻んだクルミもボールに加え、手でおしつけるようにしながら、全体にクルミが散るように捏ねる。

   

6. 6 ボールに生地を入れて、大きめの袋をかぶせたら、30度のオーブンで1時間半発酵させる。

   

7. 7 モッツァレラチーズは小さめに割き、切れてるチーズは小さめの角切りにする。

   

8. 8 小さいボールなら上面ギリギリまで、大きいボールなら3倍ほどに膨らんだら、一次発酵完了。
   (指で押してみて、跡が消えないくらいまで。)

   

9. 9 生地を台の上に取り出し、スケッパーで4等分する。
   (クルミがたくさん入ってるので、発酵に失敗していなければ、台にくっつくことはありません。)

   

10. 10 4等分にした生地を平たく伸ばし、中央にチーズを二種類とも等分になるように置く。

    

11. 11 生地を1枚ずつ、ロールケーキを巻くようにして、チーズを巻き込んで棒状にする。

    

12. 12 チーズを巻き込んだら、それぞれ、閉じ目をしっかりと合わせ、さらに細い棒状にする。

    

13. 13 細い棒状にしたら、1個ずつ、渦巻きのように成形する。

    

14. 14 天板の上にクッキングシートを敷き、型を乗せたら、底面と側面にオリーブオイルを刷毛で塗る。
    (底取れのケーキ型がなかったため、セルクルの21cmタイプを使っています。)

    

15. 15 生地を型の中に詰めたら、再び大きめの袋をかぶせて、30度のオーブンで1時間発酵させる。
    型いっぱいに生地が膨らめばOK。

    

16. 16 オーブンを200度(時間は45～50分)に予熱を開始する。
    (コンベクションオーブンでなければ、20度ほど温度を上げてください。)
17. 17 生地に溶き卵を刷毛で塗り、ツヤ出しをする。

    

18. 18 200度のオーブンで、45～50分焼く。
    (コンベクションオーブン以外は、20度温度を上げてください。
    今回は、コンベクションオーブンで45分焼きました。)
19. 19 型の側面にナイフを入れて型から外したら、完成!!
    (ナイフを側面に入れたら、そのままセルクルを持ち上げれば外れます。)