ベイクオフ参照！ポールさんの【真】リッチドゥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、強力粉、塩、ドライイースト(塩と反対側に)、卵、室温に戻したマーガリンを加えて、手で卵とマーガリンをほぐすように混ぜる。

   

2. 2 牛乳は冷蔵庫から出したばかりだと冷たすぎるので、レンジで10～15秒ほど温めてぬるい温度にする。
   ボールに3～4回に分けて注ぎ入れ、その都度よく手で混ぜる。

   

3. 3 生地が手にくっつかないようになったら、台の上に強力粉を少し多めに(分量外)を振り、その上で生地をまとめる。
   台の上で10分ほどしっかりとこねる。
   (表面がキレイになったらOK。)

   

4. 4 ボールに生地を戻し入れ、ラップをして、30度のオーブンで40分ほど置く。

   

5. 5 発酵させている間に、ドライアプリコットを小さめに刻む。

   

6. 6 別のボールにアプリコットとオレンジジュースを入れ、20分ほど置いて、汁をしみこませる。

   

7. 7 アプリコットの入ったボールに、ドライレーズン、三温糖、砕いたクルミ、すりおろしたオレンジの皮、室温に戻したフルーツ用マーガリン、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる。

   

8. 8 もう一度台の上に、今度は少量の強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、麺棒で大きめの長方形に伸ばす。
   生地の上に平らになるように、フルーツフィリングを広げる。

   

9. 9 生地の下の端を手で台に擦り付けるようにして滑り止めをし、上の部分からロールケーキを巻くようにして、きつめに巻く。

   

10. 10 両端を中に折り込んで蓋をし、少し力を入れながら、棒状にまとめる。
    その後、両端の先端をカットする。
    生地の中央にナイフを入れ、2つに切る。

    

11. 11 フルーツの断面が上に来るように移動させ、生地を2本とも近くにくっつける。

    

12. 12 生地の端を両手で持ったら、右手と左手でそれぞれ逆方向に回してねじる。
    (断面が見えてる状態で大丈夫です。)

    

13. 13 ねじったら、耐熱のプレートの上に乗せ、ドーナツ状に成型する。
    端の部分はしっかりと折り込み、接着する。

    

14. 14 大きめの袋にプレートごと乗せて入れ、30度のオーブンで40分発酵させる。

    

15. 15 オーブンを200度(時間は25分)に予熱を開始する。
    オーブンが温まったら、袋からプレートごと取り出し、オーブンで25分焼く。
    (フルーツの断面にホイルを敷くと焦げを防げます。)
16. 16 パンが焼けたら、熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを多めに塗り広げる。
    小さ目のボールに粉砂糖と水を溶かし、ちょっと固めのアイシングを作る。

    

17. 17 パンがしっかりと冷めてから、アイシングを飾り、スライスアーモンドを手で砕きながら散らして、完成!!