ハロウィンカラー！2種のさつまいもシフォン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは皮をむき、1cm厚さにスライスしたら、一旦水にくぐらせ、耐熱ボールに入れて、ラップをかけて、レンジで6～7分ほど加熱する。
   (竹串がすっと通るくらいまで)

   

2. 2 さつまいもをマッシャーで細かくつぶす。
   (さつまいもの粒が気になる方は、ここで裏ごししてください。)

   

3. 3 牛乳大2(分量外)を加えて、固めのペースト状にする。

   

4. 4 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

5. 5 オーブンを170度(時間は45分)に予熱を開始する。
6. 6 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

7. 7 さつまいものペーストを少しずつボールに加え、良く混ぜ合わせる。

   

8. 8 水を大1ずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

9. 9 サラダ油を大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

10. 10 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

    

11. 11 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、良く混ぜる。

    

12. 12 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

    

13. 13 型に生地を流しいれ、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

    

14. 14 170度のオーブンで、45分焼く。
15. 15 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

    

16. 16 ケーキを冷ましている間に、塗る用生クリームとクリーム用砂糖を泡立て、7分立てくらいの少し固めのクリームを作る。
    同時に、グラサージュ用の粉ゼラチンをゼラチン用の水に入れてふやかす。

    

17. 17 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

18. 18 塗る用のクリームで、ケーキの全面を覆い、冷蔵庫に30分入れて、クリームを落ち着かせる。

    

19. 19 小鍋に、グラサージュ用の生クリーム、グラサージュ用砂糖、紫いもパウダーを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら、ふやかして置いたゼラチンを加えて溶かす。

    

20. 20 一旦グラサージュを裏ごしし、とろーっと落ちるくらいまで冷やす。

    

21. 21 冷蔵庫からケーキを取り出し、グラサージュをかけ、周囲は少し垂れるようにデコレーションする。
    お好みで、オレンジ色のマンゴーチョコなどを飾って、完成!!