甘酸っぱい！レモンカードとクリーム乗せシフォン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 オーブンを170度(時間は40分)に予熱を開始する。
3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 卵黄のボールに、すりおろしたレモンの皮と絞ったレモン汁を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
   (レモンから絞った果汁が足りない場合は、水を足してもOK。)

   

5. 5 卵黄のボールに、サラダ油も少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

6. 6 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 生地を型に流し入れ、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

   

9. 9 170度のオーブンで40分焼く。
10. 10 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

    

11. 11 レモンは、皮の黄色い部分だけをすりおろす。
    この時、果汁も一緒に絞っておく。
    (果汁が足りない場合は、ポッカレモンを足してもOKです。)

    

12. 12 小鍋に卵を入れ、白身が見えなくなるまでしっかりと混ぜたら、グラニュー糖も鍋に加え、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

    

13. 13 レモン果汁とレモンの皮のすりおろしを加えて、良く混ぜあわせる。

    

14. 14 有塩マーガリンも加え、弱火にかけてマーガリンを溶かす。

    

15. 15 混ぜながら5分ほど火を通して、ゆるいとろみがついたらOK。

    

16. 16 ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、7分立てくらいの少し固めのクリームを作る。

    

17. 17 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。
18. 18 生クリームを上面から落とすようにして、全体に塗り、上からしっかりと冷ましたレモンカードをかける。
    レモンカードが落ち着くまで、10分ほど冷蔵庫で冷やしたら、完成!!