ロングソーセージを使って！手ごねの編みパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉と米粉を入れて、左右にスペースを作る。
   片方に砂糖とドライイースト、もう片方に塩と卵をいれる。

   

2. 2 レンジで20秒ほど温めた牛乳を、ドライイースト側に注ぎ入れ、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜる。

   

3. 3 生地がまとまったら、マーガリンを加え、全体になじむまで捏ねる。

   

4. 4 マーガリンが見えなくなったら、台の上に生地を移し、10分間ひたすら捏ねる。
   (途中べたついた時には、サラダ油を小1加えると生地がまとまりやすくなります。)

   

5. 5 ボールにラップを敷いて、丸めた生地を乗せ、更に上からラップをして、30度のオーブンで1時間、1次発酵させる。

   

6. 6 生地が2倍以上に膨らんだら、パンチをしてガス抜きをして、生地を6等分し、それぞれ閉じ目を下にして球形に丸める。

   

7. 7 ラップを乗せ、10分間置いてベンチタイム。

   

8. 8 1つの生地を台の上に乗せて楕円形に伸ばし、ソーセージを中央に置いて、左右に斜めに切れ込み(6～7か所)を入れる。

   

9. 9 ソーセージを一旦取り置き、中央にケチャップと粒マスードを少量、線状に置く。
   左から右の順番に、中央に生地を持ってくる感じで編み込む。

   

10. 10 天板に編み込んだ生地を1本ずつ乗せ、同じ作業を繰り返したら、再びラップをして、30度のオーブンで30～40分置いて二次発酵させる。
11. 11 オーブンを180度(時間は15分)に予熱開始する。
12. 12 生地に残った卵を刷毛で塗り、生地の中央にケチャップを絞り、あれば、みじん切りのパセリも散らす。

    

13. 13 180度のオーブンで15分焼く。
14. 14 熱々をいただいて、完成!!