もっちもち？レーズンたっぷりベーグル♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉、米粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れ、手でさっと混ぜ合わせる。

   

2. 2 お湯をボールに注ぎ入れ、全体がまとまるまでしっかりと手で混ぜ合わせる。

   

3. 3 全体がなじんだら、表面が滑らかになるまで、10分ほどひたすら捏ねる。

   

4. 4 生地を平らに広げたら、レーズンを乗せ、周りの生地を引っ張るようにして包み、全体になじむまでまた良く捏ねる。

   

5. 5 生地を4等分にしたら、一つ一つ細長く伸ばし、端をぐるりと丸め、ドーナツ型に成形する。

   

6. 6 クッキングシートを天板に敷き、ラップをかけて、40度のオーブンで30分ほど二次発酵させる。
   (倍くらいに膨らみます。)

   

7. 7 オーブンを200度(時間は13～14分)に予熱開始する。
8. 8 鍋にたっぷりのお湯(1リットルくらい)を沸かし、ベーグルの両面を30秒ずつゆでて取り出す。

   

9. 9 軽く水気を切ったベーグルを再び天板に乗せる。

   

10. 10 200度のオーブンで13～14分焼く。
11. 11 粗熱が取れたら、完成!!