茄子の焼き煮浸し❗こめ油とグリルで簡単旨み最大限❗ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタとガクを切り取り縦半分に切る、斜めに切り込みを入れて半分に切る。

   

2. 2 塩水(0.5%)に浸ける、

   

3. 3 お皿をかぶせて沈め10分浸ける。

   

4. 4 塩水から上げて水気をキッチンペーパーで取る。
   ボウルに入れてこめ油を加え茄子の表面全体にしっかり絡ませる。

   

5. 5 甘長唐辛子に少し縦に切れ目を入れて4に入れる、手で周りのこめ油を表面に塗る程度に絡める、

   

6. 6 (茄子は魚焼きグリルで焼く)
   グリルパンにアルミホイルを敷いて皮を下に茄子を並べて焼く。
   (上下加熱用、中火で18分目安)
   後半途中に焼きむらを見て移動させる。

   

7. 7 甘長唐辛子はアルミホイルに並べてトースターで焼く。(8分目安)

   

8. 8 浅い目の鍋に★を入れて火にかける、

   

9. 9 7と6を並べで入れる、ひと煮立ちさせる、

   

10. 10 茄子と甘長唐辛子を裏返して火を止めてそのまま冷ます、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
    後は器に盛り付け完成！