(低温調理)塩豚ラーメン❗レア感の変化を味わう一杯 レシピ・作り方

(低温調理)塩豚ラーメン❗レア感の変化を味わう一杯
  • 1時間以上
  • 1,000円前後
みつやん0211
みつやん0211
低温調理ならではです。最初の一口から塩豚がスープに滴る温度加減で味変して最後まで美味しく味わえます。

材料(4人分)

作り方

  1. 1 低温調理器を使用します。
    ☆の酒 レシピID:1840002702
    味玉 レシピID:1840004560
    を参照して下さい。
  2. 2 塩豚を作ります。
    豚肉に★をまぶし付ける。
  3. 3 ポリ袋に(二重)☆と2を入れて密封をする。
    (参考、味玉の作り方)
  4. 4 【低温調理器の設定】3を
    67度、1時間15分加熱する。
  5. 5 加熱終了後は氷水で冷して冷蔵庫に入れて置く。
  6. 6 塩豚の完成。
  7. 7 (ラーメンの下ごしらえ)
    少し薄い目にスライスする。
  8. 8 もやしの髭を取って下茹でをする。
    白ねぎは4等分にして白髪ねぎにする。
    わかめは食べやすい様に切る。
  9. 9 味玉は半分に切る。
  10. 10 ラーメンを4回に分けて作ります。
    商品の作り方表示に従って作る。
    後は、7とトッピングを盛り付けて完成です。

きっかけ

ラーメン屋さんの様な手作り感のある焼豚がスーパー等であまり売っていないので、お店感を意識して作ってみた。

おいしくなるコツ

ラーメンはお好みの物でOK!スープは出来るだけ熱々にする事です。塩豚の切り方、厚みも色々、角切りとか入れてみても美味しいです!

  • レシピID:1840041158
  • 公開日:2021/02/26
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カテゴリ
その他のラーメンもやしわかめ豚肩ロース豚肩ロースブロック・かたまり肉
料理名
低温調理の塩豚チャーシュー麺
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