ムース・オ・ ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱のボウルにチョコレートを割り入れる。フライパンに湯を沸かし、沸騰したら火を止める。チョコレートのボウルの底をフライパンの湯にあてて(湯せん)、溶かし、ボウルを湯から引き上げる。

   

2. 2 卵は卵黄と卵白に分ける。

   

3. 3 卵白は大きなボウルに入れて電動泡立て器で泡立てる。ふわっと泡立ってきたら、砂糖を加え、つのが立つまでよく混ぜる。卵黄はチョコレートのボウルに入れ、よく混ぜる。
4. 4 卵白の1/3量をチョコレートのボウルに加え、泡が消えるまでしっかりと混ぜ込んでから、卵白のボウルに戻す。この時は、白い部分が見えなくなるまで、でも泡は消さないように大きく混ぜる。
5. 5 クッキーを細かく手でくだいて加え、さくっと混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。