旬の果物をパイに！りんごと南瓜のダブルサクサクパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マーガリンは小さめの角切りにし、冷凍庫に1時間入れる。
   薄力粉と強力粉、塩は軽く混ぜ、冷蔵庫へ。
   水も冷蔵庫に1時間入れておく。
2. 2 ボールにマーガリンと粉類を全て入れ、スケッパーなどで切り崩す。

   

3. 3 マーガリンの大きさが小豆より小さくなるまで切り混ぜる。

   

4. 4 冷水を加え、スケッパーを使って、練らないように混ぜる。
   粉が見えなくなったら、ひとまとまりにする。

   

5. 5 生地が軽くひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
   (後で伸ばすので、綺麗にまとまっていなくても大丈夫です。)

   

6. 6 生地を冷ましている間に、りんごのフィリングの準備。
   りんごは皮をむき、薄切りにしたら、鍋に★リンゴのフィリングの砂糖、レモン汁、バニラオイルを入れて火にかける。

   

7. 7 水分がなくなるまで煮詰めたら、そのまま使うまで冷ましておく。

   

8. 8 次に南瓜のフィリングの準備。
   南瓜は種とワタを取り、5cm角くらいに切って、皮を包丁で外しておく。

   

9. 9 かぼちゃを耐熱容器に乗せ、ラップをして10分程加熱し、竹串がすっと通ればOK。
   熱いうちに裏ごしをする。

   

10. 10 ボールに★南瓜のフィリングの南瓜、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、シナモンパウダーを加えて良く混ぜ、こちらも冷やしておく。

    

11. 11 生地が冷えたら、打ち粉(強力粉で)をしながら、長方形に伸ばす。
    伸びたら、三つ折りにする。

    

12. 12 三つ折りにしたら、90度ひっくり返し、同じように長方形に伸ばしてから、また折りたたむ。
    同じ作業を2回繰り返す。

    

13. 13 生地をまた冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
14. 14 生地が冷えたら、オーブンを200度(時間は40分)に予熱を開始する。
15. 15 冷えた生地をパイ皿よりも2周りほど大きく伸ばし、パイ皿に敷く。
    (余った生地は麺棒を転がして切ります。)
    残った生地は、1.5cmくらいの幅の帯状に切る。

    

16. 16 型に生地を仕込んだら、まずりんごを敷き詰め、上に南瓜フィリングを乗せ、更に上に扇状にりんごを並べる。

    

17. 17 帯状の生地を交互に重ねて、格子状にする。
    ★パイ生地の卵黄と牛乳を混ぜたものを刷毛で塗る。

    

18. 18 200度のオーブンで、下段に入れて40分焼く。
19. 19 焼けたら、型に入れたまま冷まし、冷えたら型から外す。
    完成!!