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ハロウィンに!チョコと南瓜の豪華な二段ケーキ♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~6人分

  • ★21cmのケーキ
  • 5個

  • 薄力粉

    120g

  • 卵黄用砂糖

    60g

  • 卵白用砂糖

    60g

  • 牛乳

    80g

  • サラダ油

    40g

  • ★15cmのケーキ
  • 2個

  • 卵黄用砂糖

    25g

  • 卵白用砂糖

    25g

  • 薄力粉

    50g

  • 牛乳

    40g

  • サラダ油

    20g

  • ★チョコクリーム
  • チョコレート

    150g

  • 生クリーム

    140cc

  • ★南瓜クリーム
  • 南瓜

    260g(正味)

  • 生クリーム

    100cc

  • 砂糖

    大2~3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ハロウィンに!チョコと南瓜の豪華な二段ケーキ♪
  • 500円前後

ハロウィンのお祝い用に、南瓜のクリームとチョコクリームで二段ケーキを焼いてみました。
しっとりふかふかのシフォン風スポンジケーキなので、食べ応えもあります。

作り方

  • 1

    まず、21cmのケーキから焼く。
    卵を卵白と卵黄に分けてボールに入れ、グラニュー糖も卵白用と卵黄用に半量ずつに分けておく。

  • 2

    卵白に卵白用の砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、途中で2回に分けて卵白用の残りの砂糖を加えながら、ピンと角が立つまで泡立てる。
    (メレンゲ)

  • 3

    卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

  • 4

    牛乳とサラダ油を一緒の器に入れ、レンジで30秒ほど加熱する。
    人肌の温度になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

  • 5

    オーブンを170度35分に予熱始める。

  • 6

    卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 7

    卵白のボールに卵黄のボールの中身を全部あけ、ゴムべらに持ちかえてさっくりと練らないように混ぜる。
    (平仮名の「の」の字をイメージして下さい。)

  • 8

    ケーキ型の底だけにオーブンシートを貼り、生地を流し入れる。
    生地の中で箸をぐるぐる一周させ、気泡を取り除き、ケーキ型の縁に生地をなすりつける。

  • 9

    170度のオーブンで35分焼き、焼けたら3cmくらいの高さから一度落としてショックを加え、すぐにケーキクーラーの上で逆さに冷ます。

  • 10

    21cmのケーキを焼いている間に、15cmのケーキ生地も21cmの時と同じように作る。
    こちらは170度で30分焼き、ショックを加えてからしっかりと冷ます。

  • 11

    チョコレートは細かく均一に刻み、ボールに入れる。
    生クリームをレンジで30~40秒加熱して温め、チョコに回しかける。
    7分立てのクリームくらいの固さになるまで泡立てる。

  • 12

    まず21cmのケーキの表面をチョコクリームで覆い、上に15cmのケーキも乗せて全体をチョコクリームで覆う。
    (回転台の上で作業すると楽です。)

  • 13

    チョコクリームの次に、南瓜クリームを作る。
    南瓜を適当な大きさに切り、水にくぐらせてから、ラップをしてレンジで8~10分。
    皮を取り除いて、温かいうちにマッシャーなどでつぶす。

  • 14

    南瓜と砂糖をミキサーなどに入れ、クリーム状になるまでしっかりと攪拌する。

  • 15

    絞り袋にモンブランの口金をつけ、南瓜クリームを絞り出す。
    完成!!

きっかけ

妹がハロウィンのケーキが食べたいとのことで、作って送りました。
二段ケーキなので、豪華さも手伝って大好評!
ケーキを二回焼かないといけないので、多少時間はかかりますが、美味しいケーキができます。

おいしくなるコツ

ケーキはしっかりと冷ますと、クリームの固まるのも早いです。
チョコレートの種類によっては、クリームの色が変わりますが、味に差はありません。
南瓜クリームは粒があるようなら裏ごししてください。
目詰まりを起こすと、クリームが絞れません。

レシピID: 1840032144

公開日:2019.10.20

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料理名
ハロウィンに!チョコと南瓜の豪華な二段ケーキ♪
料理用途
おもてなし お祝い 贈り物

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