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栗の渋皮煮で!栗のミニモンブランケーキ♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料6cm8個分人分

  • ★ケーキ生地
  • 3個

  • 薄力粉

    50g

  • 砂糖

    50g

  • サラダ油

    20g

  • 牛乳

    20g

  • ★ホイップクリーム
  • 生クリーム

    80cc

  • 砂糖

    大2

  • ★マロンクリーム
  • 栗の渋皮煮

    正味200g

  • 渋皮煮のシロップ

    50cc

  • 生クリーム

    100cc

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
栗の渋皮煮で!栗のミニモンブランケーキ♪
  • 500円前後

栗の渋皮煮を作ったので、ミニサイズのモンブランケーキにしてみました。
ちょっと固めの渋皮煮でも、裏ごしすれば、クリーミーになります。
秋の味覚を楽しんで下さい。

作り方

  • 1

    卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。

  • 2

    卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
    (メレンゲ)

  • 3

    卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

  • 4

    牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

  • 5

    オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。

  • 6

    卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 7

    卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

  • 8

    ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
    (22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)

  • 9

    ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
    180度のオーブンで10分焼く。

  • 10

    ★マロンクリームの栗の渋皮煮は、小さく刻む。
    その後、渋皮煮のシロップと共に、ミキサーなどにかけ、攪拌する。

  • 11

    栗の渋皮煮は、一度裏ごしする。
    (粒が残っていると、クリームが目詰まりしますので、裏ごしは出来ればして下さい。)

  • 12

    裏ごした渋皮煮と生クリームをもう一度ミキサーにかけ、クリーム状になるまでしっかりと攪拌し、マロンクリームを作る。
    (クリームが柔らかいようなら、別途泡立てて下さい。)

  • 13

    冷めたケーキ生地をセルクル(今回は6㎝)などでくりぬく。

  • 14

    ★ホイップクリームの生クリームと砂糖を固めに泡立て、ケーキの上に絞る。

  • 15

    マロンクリームもモンブランの口金をつけ、ホイップクリームの上から絞り出す。

  • 16

    トップに栗の渋皮煮(分量外)を飾って完成!!

きっかけ

栗の渋皮煮を作ったので、以前から作ってみたかったモンブランケーキにしてみました。
しっとりシフォン生地で、ロールケーキ型を使ったので、焼き時間が短くて済みます。
裏ごしがちょっと大変ですが、滑らかにしたいなら必須です。

おいしくなるコツ

栗の渋皮煮は、ミキサーを使わず、ダイレクトに裏ごししても良いですが、固めの栗の場合、一度ミキサーにかけてから裏ごしした方が簡単です。
特に、皮の部分は目詰まりしてしまいますので、しっかりと取り除いてください。

登録されているカテゴリ

料理:
お菓子 > クリーム・ジャム > その他のクリーム

レシピID: 1840031963

公開日:2019.10.01

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料理名
栗の渋皮煮で!栗のミニモンブランケーキ♪
料理用途
おもてなし お祝い 贈り物

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