栗の渋皮煮で！栗のミニモンブランケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。
2. 2 卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

   

4. 4 牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

   

5. 5 オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。
6. 6 卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
   (22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)
9. 9 ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
   180度のオーブンで10分焼く。

   

10. 10 ★マロンクリームの栗の渋皮煮は、小さく刻む。
    その後、渋皮煮のシロップと共に、ミキサーなどにかけ、攪拌する。

    

11. 11 栗の渋皮煮は、一度裏ごしする。
    (粒が残っていると、クリームが目詰まりしますので、裏ごしは出来ればして下さい。)

    

12. 12 裏ごした渋皮煮と生クリームをもう一度ミキサーにかけ、クリーム状になるまでしっかりと攪拌し、マロンクリームを作る。
    (クリームが柔らかいようなら、別途泡立てて下さい。)

    

13. 13 冷めたケーキ生地をセルクル(今回は6㎝)などでくりぬく。

    

14. 14 ★ホイップクリームの生クリームと砂糖を固めに泡立て、ケーキの上に絞る。

    

15. 15 マロンクリームもモンブランの口金をつけ、ホイップクリームの上から絞り出す。

    

16. 16 トップに栗の渋皮煮(分量外)を飾って完成!!