地元岐阜産　栗きんとん　和菓子 (中津川の銘菓） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に栗、水を入れ火にかける
   
   水が沸いたら蓋をして弱火で5分
   
   火を止め、蓋をしたまま 30分置く
   
   ※1個とり、半分に割ってみて、火が入ってればOK
   硬ければ、追加で5分　様子見
2. 2 ざるにあけ、お湯を捨てる
   
   熱いうちに、包丁で半分に切り、スプーンで中身だけほじる
   
   火が入ってもｺﾞﾘｺﾞﾘ硬い部分は、おいしくないのではじきます
3. 3 身の分量に対して、１５％の三温糖、塩ひとつまみを入れ混ぜる
   
   ※出来れば三温糖か上白糖を使うとしっとりします
   
   コク・深み　三温糖＞　＜上白糖　さっぱり
4. 4 レンジで1分あたためる
   
   すり鉢・すりこぎでつくようにして、身をつぶす（まとまるまで）
   
   ※体力勝負ですが、つくほどなめらかになります！
   
   食感を残したい方は粗めに！
5. 5 好みで 20～30ｇでラップに包む（23gで分割しましたが、少し小ぶりです）

   

6. 6 ラップをひねって、形を整える

   

7. 7 口をテープでとめる
   
   日持ちしないので、
   すぐ食べる分は→冷蔵
   残り→冷凍、食べるとき冷蔵解凍