春の和菓子！キラキラ☆レモンの琥珀糖（こはくとう） レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型にクッキングシートを敷いておく。

   

2. 2 鍋に、水を入れ、粉寒天をふり入れて５分ほど、ふやかす。
3. 3 ２を火にかけて、木べらで混ぜながら、寒天を溶かす。溶けたら、弱火にして、２分間さらに混ぜながら煮溶かす。

   

4. 4 グラニュー糖を加える。混ぜながら、完全に溶かす。
   火加減は、様子を見ながら調節してください。

   

5. 5 泡立ってきらた、混ぜるのをやめて、そのまま、鍋いっぱいに細かい泡が立つまで煮詰める。

   

6. 6 レモンの皮を加えて、軽く混ぜる。
   煮詰めながら、木べらを寒天液につけて、少し冷ましてから、指をつけてみて、糸を引くようになっていれば、火からおろす。

   

7. 7 準備していた型に
   流し込む。
   そのまま、常温で、冷まして固める。
   熱いので、やけどしないように気をつけてください。

   

8. 8 翌日、型から出して、シートをはがして、好きな大きさ・形に包丁で切り分ける。
   包丁は、水で濡らさないで。
   そのまま、毎日転がして、表面全体を乾燥させると、できあがり。

   

9. 9 おひな祭り用に作った３色琥珀糖です☆
   レモン、イチゴ、抹茶です☆
   サイコロ状に切っています。

   

10. 10 拍子木切りに切っています。

    

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12. 12 外側は、砂糖のベールにつつまれて、中は、キラキラ寒天ゼリーです☆

    

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