抹茶とホワイトチョコのザッハトルテ風 レシピ・作り方

抹茶とホワイトチョコのザッハトルテ風
  • 1時間以上
  • 1,000円前後
昂萌俊
昂萌俊
別立てのスポンジケーキに抹茶チョコを入れ、抹茶とホワイトチョコのガナッシュでコーティングしました。
コーティングはへたくそでも、何とかなるものです。(笑)

材料(8~10人分)

  • (生地)薄力粉 100g
  • 抹茶チョコ 100g
  • バター 100g
  • L3個
  • 砂糖 80g
  • (ガナッシュ1)ホワイトチョコ 150g
  • 生クリーム 100㏄
  • (ガナッシュ2)抹茶チョコ 50g
  • 生クリーム 30㏄
  • 飾りのアラザン、ストロベリーチョコなど 適量

作り方

  1. 1 鍋に刻んだ抹茶チョコとバターを入れて、弱火で綺麗に溶かす。
    火からおろしておく。
  2. 2 薄力粉をふるう。
    卵を黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておく。
    黄身を泡立て始める。
    砂糖の半量を加えて、白くもったりするまで泡立てる。
  3. 3 2に1を少しずつ加えて、泡だて器で綺麗に混ざるまで混ぜる。
    オーブン200度予熱開始。
  4. 4 白身を泡立てはじめる。
    残りの砂糖を、2回に分けて加える。
    ボウルを逆さにしても大丈夫なくらい、しっかり泡立て、メレンゲを作る。
  5. 5 4のメレンゲ1/3を3に加え、ゴムべらで20回ほど混ぜる。
    もう一度4の1/3量を3に加え、20回ほど混ぜる。
    最後、4を3のボウルにうつし、30~40回混ぜる。
  6. 6 敷紙を敷いた18センチの型に5を高いところから流しいれ、とんとんとんとゆすって、気泡を抜き、オーブンを180度に下げて35分から40分焼く。
    焼けたらケーキクーラーで冷ましておく。
  7. 7 ホワイトチョコと抹茶チョコを刻む。
    鍋に生クリーム100㏄を入れ、沸騰直前まで温め、火からおろす。
    ホワイトチョコを加え、綺麗に溶かす。
    それを冷めたケーキの上から一気に流す。
  8. 8 30ccの生クリームと抹茶チョコも同じようにガナッシュを作り、上から流す。
    箸や竹串などで、ケーキの表面、側面をマーブル状になるように線を引く。(汚さをごまかせます)
  9. 9 ガナッシュが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やし、デコレーションしたら完成!
    写真は1/8にカットしたケーキです。

きっかけ

抹茶チョコとホワイトチョコ好きの家族のために作りました。

おいしくなるコツ

別立てで生地を作ること。抹茶チョコを生地に加えること。

  • レシピID:1840008892
  • 公開日:2013/02/15
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チョコレートケーキザッハトルテ
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