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☆紅あずま&りんご・蜂蜜などたっぷりポテスイーツ♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料20人分

  • (1)紅あずま Mサイズ 3本

    1.4kg

  • (2)ふじりんご 1コ

    360g

  • ■(3)ハチミツ 大さじ

    4はい

  • ■(4)オレンジマーマレード 大さじ

    2はい

  • ■(5)カリフォルニアレーズン 大さじ

    3ばい

  • ■(6)ミリン 大さじ

    1ぱい

  • ■(7)3.5牛乳 1カップ

    200ml

  • ▲(8)さとう 大さじ

    2はい

  • ▲(9)水 1/2カップ

    100ml

  • (10)オリーブオイル 大さじ

    10ぱい

  • (11)黒ゴマ 大さじ

    1.5はい

  • (12)モミジの葉(紅葉)

    20枚

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
☆紅あずま&りんご・蜂蜜などたっぷりポテスイーツ♪
  • 1,000円前後

味覚の秋。晩秋の頃にはあちこちのスーパーで大小さまざまのサツマイモが大量に店頭に並び、安くなるとともにますますそのおいしさが増してスイーツファンを喜ばせますー♪

作り方

  • 1

    <作り方>
    (1)リンゴは6等分にカットしてから5mm厚さのイチョウ切りにして、▲砂糖、水とともに鍋に入れ、トロ火でしんなりするまで10~15分ぐらい煮る。

  • 2

    (2)サツマイモはよく洗い、両端を切り落とし、皮を付けたまま1.5cm厚さの輪切りにし、30分ぐらい水につけてアク抜きをしてから鍋に移し、かぶるぐらいの水を入れて、やわらかく煮る。

  • 3

    (3)(2)の鍋の湯をすべて捨て、熱いうちにスマッシャーやスリコギでサツマイモをすりつぶし、(1)の熱い煮込みリンゴと■(3)~(7)をすべて入れてよく混ぜ合わせる。

  • 4

    (4)アイスクリームなどを直径60ミリの半球型に丸くすくい取るバネ仕掛けの調理器具(アイスクリームスクープ)を使って、1人分(1個約80グラム)をすり切り状態にしてすくい取り、

  • 5

    小皿に盛って黒ゴマを少しまぶして、最後にオリーブ油を小さじ1ぱいほどたらして、晩秋の紅葉したモミジの葉を1枚添えたら出来上がり。
    とっても、おいしいですよ~~~~♪

きっかけ

食欲の秋、実りの秋、味覚の秋。晩秋の頃になると、あちこちのスーパーで大小さまざまのサツマイモが大量に店頭に並び、どんどん安くなるとともにますます美味しくなってスイーツファンを唸らせますが、今回とてもヘルシーな薩摩スイーツを作ってみようとー♪

おいしくなるコツ

リンゴはなるべく甘酸っぱい酸味の強いもの(品種)を選び、レモン汁などを少量加えてもよい。

レシピID: 1840007603

公開日:2012.11.08

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レシピへのコメント

9件

eejirow
eejirow 2013.02.20 02:51

【サツマイモの健康効果】については、こちら(↓)からどうぞ。
http://www.j-medical.net/food/f-satumaimo.html

eejirow
eejirow 2012.11.17 09:41

サツマイモがおいしい季節は紅葉の美しい季節でもあります。
サツマイモは掘り起こし収穫したあとは、10日~2週間ほど、御簾(みす)などを使って風通しのよい日陰に置いておくと、デンプンの糖化が起こり、こちらでは「ひなける」と言いますが、「ひなけいも」になって甘さが増し、ますます美味しくなります。
11月15日(木)はとても天気がよかったので急きょ、35キロほど離れた三原の紅葉の名所・佛通寺(ぶっつうじ)へ夫婦二人でモミジ狩りに出かけました。
現地では、紅葉がちょうどピークを迎えていて、どのモミジも燃えるように美しく色づき、風光明媚。
深い谷あいの佛通寺川のせせらぎにもF分の1ゆらぎがあって、とても癒されました。
【紅葉情報(佛通寺)】
http://season.tenki.jp/season/kouyou/point-707.html
【佛通寺の紅葉 オオモミジ♪】 in フォト蔵
http://photozou.jp/photo/show/222082/160231812

eejirow
eejirow 2012.11.12 10:38

【紅葉情報2012】 については、こちら(↓)からどうぞ。
http://season.tenki.jp/season/kouyou/

eejirow
eejirow 2012.11.11 04:59

いろいろな食材を丸くすくい取る調理器具「アイスクリームスクープ」については、
ステンレス製でもバネ仕掛けでもないものとして、こんなもの(↓)があるようです。 
http://nanapi.jp/53839/

eejirow
eejirow 2012.11.10 18:19

「さつまいも」の詳細については、以下が参考になります。
【さつまいも】 in Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82

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