シンプルだけどジャムの照りと酸味がグッドなタルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆タルト生地の薄力粉は、2回以上ふるう。
2. 2 【タルト生地作り】
   室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
   (耐熱ボールにバターをいれ、レンジで10～15秒ほど加熱すると早いです。 )
3. 3 砂糖を加え、泡だて器で白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
   (最初は黄色いですが、混ぜるうちに卵の泡立てのようにふわふわとしてきます。 )
4. 4 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
   粉っぽさが無くなって全体がまとまってきたら、手でひとまとめにする。
5. 5 キレイなまな板の上に生地を置き、手のつけねを使って、何度かすり伸ばす。
   (これをしないと、生地が破けたりします。)
6. 6 平たい円状に生地をもう一度まとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
7. 7 【アーモンドクリームを入れて焼く】
   ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。
   卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。
8. 8 グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
   アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
9. 9 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
   空焼きしたタルト生地に流しいれ、アーモンドスライスを散らしてから、オーブンで焼く。
10. 10 190℃のオーブンで、20分弱焼く。
    (焦げないようにして下さい。
    焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせると良いです。)
11. 11 アーモンドのフィリングに触ってみて、手に付いてこないようならOK
12. 12 【デコレーション】
    タルトを型からはずし、粗熱を取る。
13. 13 その間に、小鍋にアプリコットジャムと水大2を入れ、軽く火を通して溶きのばしておく。
14. 14 塗れる固さになったら、タルトの上面にジャムを刷毛で塗る。
    完成!!