☆スリランカ風かぼちゃのココナッツミルクカレー☆ レシピ・作り方

☆スリランカ風かぼちゃのココナッツミルクカレー☆
ummee
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スリランカの味、かぼちゃカレーです。ココナッツミルクを使うのが特徴。辛い中にもかぼちゃの甘みが感じられるカレーです。

材料(4~6人分)

  • かぼちゃ 400g
  • トマト 半分
  • 青とうがらし 1本
  • ○ターメリックパウダー 小さじ半分
  • ○チリパウダー 小さじ半分~1
  • ○カレーパウダー 少々
  • 適宜
  • ☆シナモンスティック 3cm
  • ☆マスタードシード 小さじ半分
  • ☆赤唐辛子 1本
  • ☆ランペ(あれば) 3cm
  • ☆カレーリーフ(あれば) ひとつかみ
  • にんにく 2片
  • 玉ねぎ 半分
  • ココナッツミルク 1カップ

作り方

  1. 1 かぼちゃは一口大に、トマトはサイコロ状に、青唐辛子は半分に切っておきます。
  2. 2 鍋にかぼちゃと、トマト、青唐辛子を入れ、かぼちゃがひたるぐらいの水を入れ、○印のスパイス類と塩とともに火にかけます。途中、水が少なくなったら、足してください。
  3. 3 かぼちゃに火が通り、柔らかくなったら、ココナッツミルクを加え、さらに煮込みます。
  4. 4 その間、フライパンに油を熱し、☆印のスパイス類を順に加え、その都度香りを引き出します。
  5. 5 ④のフライパンに、にんにくのみじん切り、玉ねぎの薄切りも加え、炒めます。
  6. 6 ④の玉ねぎが茶色に色づいたら、スパイスごと、③の鍋に加え、ざっと全体を混ぜたらできあがりです。

きっかけ

スリランカ人の夫のためによく作ります。

おいしくなるコツ

辛いのが苦手な方は、青唐辛子、赤唐辛子を抜いて、スパイス類も控え目にしてください。

  • レシピID:1840004127
  • 公開日:2012/02/21

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カテゴリ
かぼちゃ
料理名
かぼちゃカレー
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