温州みかんのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は　きれいなボウルに入れ、冷凍庫に置いておく。
   
   さとう■は合わせておく。
   
   薄力粉は　２回ふるう。
   
   みかんソースは、500Ｗの電子レンジに15秒ほどかけて　温めておく。
2. 2 卵黄に　みかんソース、サラダ油を　順に加えて　ホイッパーで混ぜる。
   
   粉を加えて、手早く、ムラなく混ぜる。
   
   ホイッパーは指でぬぐってきれいにする。
3. 3 卵白のみで　約１分、泡立てる。
   
   さとうを　ひとつまみ加えて、泡立ての跡が残るまで　泡立てる。
   
   残りのさとうを、３回に分けて加える。
   
   そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。
4. 4 ③のメレンゲ１／３量を　②の卵黄生地に合わせ、完全になじむまでゴムベラでかき混ぜる。
   
   　それを　残りのメレンゲのボウルに　戻し入れる。
5. 5 ゴムベラを　すくい上げるように大きく動かして、混ぜる。
   　30回ほどで、ムラなく　きれいに混ざる。
   
   型に流し入れ、表面をならす。
   
   170℃のオーブンで　約30分
   焼く。
6. 6 焼きあがれば　逆さまにして冷ます。
   
   冷めれば、大きいビニル袋に入れ　冷蔵庫に置く。
   
   翌日、シフォンナイフなどを使い、ていねいに取り出す。
7. 7 もっとみかんを　楽しみたい方は、召し上がる際に　濃縮みかんソースを添えてみてください＾＾