大根葉のもみ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉をよく洗います。バラけないよう大根少しついてます。

   

2. 2 湯を沸かし沸騰したら塩大さじ４入れ洗った大根葉を４分３０秒くらい茹でます。

   

3. 3 茹で終わったら火を止めます。しんなりしてます。

   

4. 4 すぐ流水でよく冷やし洗います。

   

5. 5 よく絞って塩大さじ１全体にふりかけよくもみこみます。今度は塩は洗い流しません

   

6. 6 しょうがをみじん切りします。

   

7. 7 大根葉を半分ぐらいにし茎のほうをよく絞り５ミリぐらいに細かく刻み手で水気を絞りながらボールに移します。

   

8. 8 ボールに入れたところ。

   

9. 9 葉のほうも同じようによく絞り刻んで握り絞りながらボールに移します。

   

10. 10 ボールにしょうがも加え混ぜますます。この状態でもおいしいです。納豆などにどうぞ。

    

11. 11 酒、酢、しょうゆを加えかるくこぶしで押しながら混ぜます。このみで一味唐辛子を振り掛け混ぜます。

    

12. 12 小皿に盛ったところ。ビンなどに入れ冷蔵庫やよく漬かったら、保存パックにうすく均一にいれ冷凍庫に保存していただいてください。