全卵使いきり！　チョコチップシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は　きれいなボウルに入れ、冷凍庫に置いておく。
   
   薄力粉は２回ふるう。
   
   チョコレートは　１ｍｍの厚さに
   刻んでおく。
2. 2 卵黄に水、コアントローを加えてホイッパーで混ぜる。
   
   アーモンドプードルも加えて　ざっと混ぜる。
   
   サラダ油を加えて　ホイッパーで混ぜる。
   　ホイッパーは指でぬぐってきれいにする。

   

3. 3 粉を入れてゴムベラで混ぜる。
   
   もうすぐ粉が見えなくなる、くらいで　チョコレートを入れる。
   
   サクサクと混ぜ合わせる。
4. 4 電動の泡立て器を使って　しっかりしたメレンゲを作ります。
   
   卵白のみで20秒、泡立てる。
   　さとうを小さじ１ほど　加えて、泡立ての跡が残るまで　泡立てる。
5. 5 残りのさとうを、３回に分けて加える。
   
   そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。

   

6. 6 ⑤のメレンゲ１／３量を　③に合わせ、完全になじむまでホイッパーでかき混ぜる。
   
   　それを　残りのメレンゲのボウルに　戻し入れる。
7. 7 ゴムベラを　すくい上げるように大きく動かして、混ぜる。
   　だいたい30回ほどで、ムラなく　きれいに混ざる。
   
   水分が多いのでさらっとした生地です。

   

8. 8 180℃に予熱したオーブンで　22分、170℃に下げて　20分焼く。
   
   全部で42分焼くことになります。
9. 9 きれいに焼けました＾＾♪
   
   逆さまにして冷ます。冷めれば、大きいビニル袋に入れ　冷蔵庫に置く。
   
   翌日、シフォンナイフなどを使い、ていねいに取り出す。