こどもと作ろう！フルーツいっぱい♪バースデーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまごは卵黄と卵白に分ける。
   
   卵白はきれいなボウルに入れ、
   冷凍庫で　冷やす。
   
   薄力粉と米粉を合わせて、２回ふるう。
   
   型には紙を　きれいに敷き込む。

   

2. 2 湯せんで　バターを溶かし、そのまま保温しておく。
   
   オーブンを　210℃に予熱しておく。

   

3. 3 つやつやの固いメレンゲを作る。
   　冷凍庫で凍りかけるくらいまで　冷やした卵白を20秒、泡立てる。
   
   さとうを　小さじ１ほど入れて、
   さらに泡立てる。

   

4. 4 写真のように　泡立ての跡が残るまでになったら、残りのさとうを
   　３回に分けて加える。

   

5. 5 さとうを加えるたびに　角が立つまで泡立てる。

   

6. 6 メレンゲに　卵黄を入れ、優しく混ぜ合わせる。

   

7. 7 バターを少しずつ、広げるように入れながら、ボウルの底から　すくい上げるようにして　大きく混ぜる。

   

8. 8 ムラなくきれいに混ざれば、用意してあった天板に　流し入れる。

   

9. 9 ドレッジやカードを使って　表面をならす。

   

10. 10 生地の表面に霧をふく。
    
    オーブンの温度を200℃に下げ、表面にうすく焼き色がつくまで　約15分　焼く。
    　途中、焼きムラができないように　天板の前後を入れ替える。

    

11. 11 焼き上がりには　ショックを与える。

    

12. 12 側面の紙だけはがす。
    
    紙のまま、網に上げ　冷ます。

    

13. 13 粗熱が取れれば、大きいビニル袋に　網ごと入れて冷ます。
    　焼き面には、クッキングシートかラップをのせておく。
    
    前日に焼いた場合は、このまま　冷蔵庫で保管する。

    

14. 14 裏ごしして、温めたアンズジャムを　スポンジの焼き色がついた面にぬり広げる。
    　スポンジを半分に切って、重ねる。
    
    ジャムが残れば、デコレーションの仕上げに　フルーツにぬっても良い。

    

15. 15 ホイップに　さとうを入れて泡立てる。半量を絞り袋に入れ、残りを　⑭の上に、均一にぬり広げる。
    
    ホイップを絞り、好みのフルーツで　飾りつける。