食紅を使わない豆色お赤飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米は洗って１２時間水に浸す。金時豆は洗って魔法瓶にいれ熱湯を魔法瓶ひたひたにそそぎ蓋をし１２時間置きます。
2. 2 次の日もち米の水を切っておきます。魔法瓶の金時豆の汁は別のボールに取っておき、金時豆はもち米と混ぜます。
3. 3 鍋に水を入れ蒸篭をおき蒸し布の上に②のもち米を入れ余った蒸し布を折かぶせ蓋をします。
4. 4 強火で４０分～４５分蒸かしますが３０分ぐらいしたら豆の汁を手ですくいながら数回１００ｃｃほどもち米の上から振り蓋をします。５分ぐらいで硬さをみて硬かったらまた同じく振り蓋をします。
5. 5 出来上がったら器に移し荒熱が取れるまで蓋はしないでおきます。お好みでゴマ塩をかけていただきます。

   

6. 6 追記・・豆は鍋で煮て豆にしわがよったら１度水を捨て又水を加え沸騰させ豆が膨らんだら鍋に入れたまま火を止め１２時間おいてもいいです。

   

7. 7 追記です。薄くラップに包み１１０～１２０ｇのおにぎりにしフリーザーパックに入れて冷凍庫で保存できます。電子ﾚﾝｼﾞで温めいただけます。