お店屋さんみたいな　くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみは150℃のオーブン（予熱なし）で15分から焼きし、冷めたら５ｍｍ～１cm角に刻んでおく。

   

2. 2 粉は半量（目分量でOK）、ショートニングとくるみ以外の材料を
   合わせて　３分こねる。
   　残りの粉を入れ12分こねる。
   
   ５分休ませる。
3. 3 生地に　十字の切れ目を入れ、①のくるみと　ショートニングを入れる。
   
   ６分こねる。

   

4. 4 丸めなおして　ボウルに入れ、
   ラップをかけて80分　一次発酵させる。
   
   この日の室温は、26℃。
   　常温の水と　冷たいショートニングを使いました。

   

5. 5 そっと台に出して　カードなどで
   ８等分する。
   　（１個分、約56ｇ）

   

6. 6 ベンチタイム　15分。

   

7. 7 丸めなおして　手のひらでつぶす。
   　カードで５ヵ所　切り込みを入れ、真ん中を　指で押してくぼませる。

   

8. 8 約１時間後、ほどよく発酵していれば、たっぷり霧をふいて　220℃に予熱したオーブンで15分焼く。
   
   焼き上がりにはショックを与えて、網に上げ、冷ます。