厚揚げで。速攻２品！ 変わり煮物ときんぴら レシピ・作り方
材料（6人分）
- 厚揚げ（はがき大のもの） １枚（170ｇ）
- ≪ 煮物 ≫ （厚揚げ：中の豆腐部分）
- 鶏肉 150ｇ
- なめこ １袋
- ごま油、サラダ油 各小さじ１／２
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- 薄口しょうゆ 大さじ１
- 青ねぎ（細いもの） ５本
- ≪ きんぴら風 ≫ （外側の揚げ部分）
- 塩昆布 大さじ１と１／２
- いりごま（白） 小さじ１
- 韓国産とうがらし 適宜
作り方
-
1
厚揚げの表面にさっと湯をかけ、水気をふき取る。
（油臭いので。）
煮物の仕上げ用に 青ねぎを
小口切りにしておきます。
-
2
食パンの耳を落とすような感じで。
まず、側面の揚げを落とします。広い面は一度にするのは難しいので、２ｃｍ幅くらいに切り分けてから 落とす。
２ｍｍ幅に 刻んでおきます。
-
3
煮物から作ります。
鶏肉は1.5ｃｍ角くらいに切る。なめこはさっと洗って、ざるに上げておく。
-
4
熱したフライパンに油をしき、鶏肉を白っぽくなるまで炒める。
小鍋に移し、水100ｃｃ（ひたひたより少なめ）を加えて 火にかける。 -
5
沸いてきたら、みりん、しょうゆ２種と なめこを加える。
すぐに あくが浮いてくるので、取り除いてから豆腐を入れる。
ごく弱火で ３分炊く。
①の青ねぎを添える。 -
6
きんぴらを作ります。
④のフライパンで、②の揚げ部分を 炒める。
水、大さじ２（分量外）と 塩昆布を加えて水気が飛ぶまで炒める。
仕上げに いりごまと 唐辛子を合わせる。
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** こゆき **
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煮物はご飯にかけてもおいしい♪ きんぴらは常備菜としても◎
単品でも作りたいレシピです。