ナスピーマン大量消費！ラタトウユ☆おつまみにも♪ レシピ・作り方

Name: ナスピーマン大量消費！ラタトウユ☆おつまみにも♪
Yield: ４～５
Ingredients: なす ３～４本; ピーマン（パプリカでもOK） ３～４個; トマト缶（生トマトなら３～４個くらい） １缶; にんにく ２片; 白ワイン １００ｃｃ; コンソメの素 １個; 砂糖（隠し味） 小さじ１／２; オリーブオイル 大さじ３; 塩・コショウ 少々

にゃご@ゆるーく糖質制限中

冷蔵庫で５日ほど保存できます。沢山作っておかずやおつまみに便利な１品です☆

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材料（４～５人分）

なす３～４本
ピーマン（パプリカでもOK）３～４個
トマト缶（生トマトなら３～４個くらい）１缶
にんにく２片
白ワイン１００ｃｃ
コンソメの素１個
砂糖（隠し味）小さじ１／２
オリーブオイル大さじ３
塩・コショウ少々

作り方

1 茄子は１～１．５ｃｍの輪切りに、ピーマンは半分に切って種とへたを取り除き半分を横に３等分する。
にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
トマト缶は実がホールなら荒く刻んでおく。
2 お鍋（又は蓋付のフライパン）に①のにんにくとオリーブオイルを入れて火をつける。中火で熱し、香りが出てくるまでにんにくを炒める。
3 にんにくに香りが出てきたら、①の茄子とピーマンを入れて炒める。白ワインを加えて野菜の表面に火が通った様になったら、トマト缶を全部入れる。
4 ③をざっとまぜて、ぐつぐつ煮立ってきたら、コンソメの素と砂糖を入れて、蓋をし弱火に落として煮込む。途中で塩コショウを入れ更に煮込む。
（汁気がなくなってしまったら少し水を入れる）
5 ④の汁気が残り少しになるくらい煮込めたら、火からおろし、器に盛る。荒熱を取って冷蔵庫で冷やす。