☆ヤング・ジャックフルーツ(ポロス)のカレー☆ レシピ・作り方

☆ヤング・ジャックフルーツ(ポロス)のカレー☆
ummee
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家族の大好きなポロスカレー。日本でもハラールフード店などで缶詰が手に入ります。とってもおいしくて、癖になる味です。

材料(5人分)

  • ジャックフルーツ(缶詰) 1缶
  • ☆シナモンスティック 5cmほど
  • ☆カルダモン 3個
  • ☆マスタードシード 小さじ1
  • ☆ランペ 5cmほど
  • ☆カレーリーフ ひとつかみ
  • たまねぎ 中1個
  • 青とうがらし 1本
  • にんにく(すりおろし) 2片
  • しょうが 1かけ
  • トマト 大1個
  • ★ターメリックパウダー 小さじ半分
  • ★チリパウダー 小さじ1
  • ★カレーパウダー 大さじ半分~1
  • 適宜
  • ゴラカ(なければ、タマリンドで代用) 3個
  • ココナッツミルク 1カップ

作り方

  1. 1 厚手の鍋に、油をひき、☆のスパイス類を順に投入し、香りを引き出します。
  2. 2 たまねぎを加え、よく炒めます。★のスパイス類を加えます。
  3. 3 青とうがらし、にんにく、しょうが、トマト、塩を加え、炒めます。
  4. 4 水を切ったジャックフルーツを加え、軽く炒めたら、かぶるぐらいの水を加えます。ゴラカも入れます。
  5. 5 沸騰したら、しばらく弱火で煮込みます。
  6. 6 ココナッツミルクを加え、しばらく煮込んだら、できあがり!
  7. 7 これがヤング・ジャックフルーツの缶詰です。ハラールフード店や、輸入食材店などで手に入ります。

きっかけ

スリランカの食材、ジャックフルーツのカレーです。義母が作っていたのを食べて大好きになり、それ以来、自分でもよく作っています。

おいしくなるコツ

ゴラカがない場合は、タマリンドでも代用できます。ちょっと濃厚なぐらいがおいしいので、長めに煮込んでください。

  • レシピID:1840002111
  • 公開日:2011/05/29

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ヤング・ジャックフルーツ・カレー
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