デコロール！鯉のぼり模様のロールケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆天板に薄くバターを塗り、オーブンシートを敷く
   ☆薄力粉は、2回以上ふるっておく。
2. 2 【ロールケーキ生地を作る】
   卵を卵白と卵黄に分けておく。
3. 3 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
4. 4 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
5. 5 オーブンを180度に温め始める。
6. 6 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる
7. 7 卵黄のボールにサラダ油、牛乳の順に加え、その都度良く混ぜあわせる。
8. 8 メレンゲの1/4量を加え、切るように混ぜる。
   粉を入れる前に、1/4量を別のボールに取りおく。
9. 9 粉も1/4量を残し、3/4量の方に食紅を加え、もう一度ふるっておく。
10. 10 1/4量のメレンゲの方に、粉の1/4量の方を加え、さっくりと混ぜ、更にスプーン1杯分を取り置く。
11. 11 1/4量の生地が出来たら、そちらにココアを適量混ぜ、色を茶色にする。
12. 12 茶色の生地を絞り袋に入れ、細い口金をつけて、オーブンシートの上に、目玉の黒い部分と鱗模様になるように、絞り出す。
13. 13 180度のオーブンで、1分ほど加熱し、生地を固まらせる。
    ☆これをしないと、生地が混ざってしまいます。
14. 14 残しておいた白い生地を、スプーンですくい、黒の目玉の上に円形になるようにする。
    更にオーブンで1分加熱して、生地を固める。
15. 15 3/4量の生地に、残りのメレンゲを全て加え、さっくりと練らないように混ぜる。
    色粉と一緒にふるっておいた粉類も一気に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
16. 16 オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
    パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
17. 17 180度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
    (オーブンによっては、若干の違いがあります。)
18. 18 焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
    オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取る。
19. 19 【デコレーション】
    デコレーション用の生クリームをボールにいれ、砂糖を加えて泡立てる。
20. 20 9分立て以上の、分離する寸前くらいの固いクリームを作っておく。
    (固めにしないと、クリームがはみ出すことがあります。)
21. 21 苺は、へたを取り、巻きやすいように上下を切ったものをロールケーキの幅分用意し、残りは粗く刻む。
22. 22 冷めたケーキ生地をクッキングシートなどの上に乗せ、台の上に乗せる。
    クリームを薄く塗り広げ、端の方は残しておく。
23. 23 ケーキの手前に、上下を切った苺を一列に並べ、残りの苺は、クリームの上に均一に散らす。
24. 24 両手でゆっくりと持ち上げ、苺を芯代わりにしてゆっくりと巻く。
    (オーブンシートを剥がしながら、ゆっくりと巻きます。
    ゆっくり巻かないと、生地の模様が綺麗に出ません。 )
25. 25 3本の指でしっかりと押さえながら、両端の厚みが均一になるように巻く。
    くるりと一周したら、オーブンシート(ケーキクロス)を巻いたまま、巻き終わりを下にする。
26. 26 そのまま出来れば、台ごと冷蔵庫へ入れて冷ます。
    30分程置いてクリームを落ち着かせる。
27. 27 完成!!