小鍋できりっと煮しめて作るきゃらぶき レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕗は洗って４センチくらいの長さに切る。
2. 2 切った蕗を小鍋に入れて、水から黒砂糖まで入れ、火にかける。
3. 3 沸騰したらあくを取り、トロ火にして2時間～2時間半煮る。
4. 4 ３を火からおろし、鍋のまま完全に冷ます（1晩置いてもよい）。
5. 5 ２を再び火にかけ、沸騰したらトロ火にして煮る。途中、数回しゃもじで蕗を押し付けるようにして煮汁に浸すようにする。
6. 6 ３０～４０分煮て煮汁が僅かに残るくらいになったらできあがり。
7. 7 瓶や密閉容器で保存します。
8. 8 御弁当の付け合せや、小さく切っておにぎりの具、お茶漬け、ご飯のお供に。甘ったるくなくきりっと醤油が染みていて私は大好き♪