☆ドーサと一緒に!ココナッツチャトネ☆ レシピ・作り方

☆ドーサと一緒に!ココナッツチャトネ☆
ummee
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コリアンダーリーブズ、タマリンドはなくてもOKです。私も今回、コリアンダーが家になかったので、加えていません。もちろん、あればなおGOODです☆

材料(5人分)

  • ★乾燥ココナッツファイン 100g
  • ★ウーラッドダル 大さじ1
  • ★グリーンチリ(青とうがらし) 2~3本
  • ★しょうが 1かけ
  • ★タマリンド(なくてもOK) 大さじ1
  • ★コリアンダーリーブズ(なくてもOK) 少々
  • ★水 適宜
  • ☆マスタードシード
  • ☆クミンシード
  • ☆赤唐辛子
  • ☆チャナダル
  • ☆カレーリーフ
  • 適宜

作り方

  1. 1 ミキサーに(ある方はフードプロセッサーに)、★の材料を全部加えて、ペースト状にします。(水は様子を見ながら、ひたひた程度に加えてください)
  2. 2 今度は、☆のスパイス類を油でテンパリングします。テンパリングするスパイスは、下の写真のとおりです。
  3. 3 フライパンに油を引き、☆の材料の上に書いてあるものから順番に加えていき、その都度、良い香りを引き出します。
  4. 4 ③のフライパンに①のペーストを一気に加え、一混ぜしたら、お皿にとります。塩で味を調えたら出来上がりです!

きっかけ

これは、私のほかのレシピでも紹介している南インドのクレープ(ドーサ)と一緒に食べる定番メニューです。スパイスの香りが食欲をそそります。

おいしくなるコツ

ドーサの付け合せとして食べることが多い一品です。ドーサの作り方も紹介していますので、ぜひ、一緒に作ってみてください♪

  • レシピID:1840001311
  • 公開日:2011/02/22
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カテゴリ
その他のインド料理
料理名
ココナッツチャトネ
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