香り豊かなりんごジャム レシピ・作り方

香り豊かなりんごジャム
BuonAppetito244
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シナモンとバニラの香り豊かなジャムです。

材料(8人分)

  • りんご 6個(1kg)
  • 砂糖 700g
  • レモン汁 80ml
  • シナモンパウダー 小さじ2
  • バニラビーンズ 1本

作り方

  1. 1 りんごは皮をむき,細切りにして,分量のレモン汁をふり,30分ほど置いておく。
  2. 2 バニラビーンズは,縦に切り込みを入れて,中身をこそげ出す。
  3. 3 ①の中に,②とシナモン,砂糖を加え,弱火にかける。
  4. 4 アクをすくいながら,ときどき混ぜて,煮詰めていく。
  5. 5 全体的にツヤが出たら,火を止め,熱湯で消毒した瓶に詰め,逆さまにしておく。
  6. 6 <糖度チェック>硝子のコップに水を入れ,煮詰めたジャムを数滴たらし,コップの底に雫のままの形で落ちれば,適度な糖度のジャムの完成。

きっかけ

りんごがいっぱいあったので,長期保存するため

おいしくなるコツ

○ バニラビーンズの鞘は一緒に瓶の中に入れておくと,香りがジャムにうつります。すぐ食べてもおいしいですが,しばらくねかせると,より香りが良くなります。 ○ りんごとレモン汁を合わせて置いておくことで,りんごから水気が出て早く煮詰まります。

  • レシピID:1840000711
  • 公開日:2011/01/15
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カテゴリ
リンゴジャム
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りんご シナモン ジャム バニラビーンズ
料理名
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