ホワイトチョコでクリームを作りました。ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷いておく。
   薄力粉とココアは一緒に、2回以上ふるう。
2. 2 【ココアスポンジ生地を作る】卵を卵白と卵黄に分けておく。
3. 3 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
4. 4 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
5. 5 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
6. 6 オーブンを180度に温め始める。
7. 7 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、黄身が綺麗に混ざるように泡立てる。
8. 8 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
9. 9 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
10. 10 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
11. 11 オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
    パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
12. 12 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
13. 13 オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。
14. 14 【ホワイトチョコクリームを作る】ホワイトチョコレートを細かく均等に刻んでおく。
15. 15 小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。刻んだチョコレートを加え、すぐに木べらでかき混ぜる。
16. 16 均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
    ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷やす。
17. 17 泡立て器に持ち替え、ホイップして8分立てくらいの固さのクリームを作る。
18. 18 【ロールケーキを巻く】冷めたケーキ生地を大き目のオーブンシートか、ケーキクロスの上に乗せる。
19. 19 ホワイトチョコクリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。(端の方は少し残しておきます。)
20. 20 苺を大き目の粗みじん切りにして、クリームの上に均一に散らす。
21. 21 ケーキの巻き始めは、手前を小さめの円になるように巻き始める。そのままクルクルと、厚みが平均になるように巻いていく。
22. 22 巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。
    そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
23. 23 好みの大きさに切り分けていただく。
    完成！！