揚げ油の入った鍋を火にかけ、油の温度を160度に温めておく。
鶏肉は一口大に切り、皮目を下にして肉に格子状に切り込みを入れるか、フォークを数回刺しておく。（火の通りをよくする為）
切った肉と酒をビニール袋に入れ、ビニール袋の上から軽く揉んで酒を馴染ませておく。
ビニール袋の中の空気を抜くようにして口を結わく。
長ねぎを粗めのみじん切りにする。
耐熱皿に長ねぎと◆を入れよく混ぜソースを作る。
ビニール袋に薄力粉と片栗粉を入れ、袋の口を閉じたらシャカシャカ振って混ぜておく。
5のビニール袋に3の鶏肉を1つ入れる。全体に粉をまぶしたら両手を使い余分な粉をはたき落とし、粉を薄～く付ける。
6の鶏肉を160度の油に投入。
1つ終わったら手順6に戻り、鶏肉を1つずつ粉を付けては油へ投入を繰り返す。
表面がきつね色になるまで5～6分じっくり揚げる。
揚がったものから一旦取り出しておく。
全部揚がったら油を200度まで上げる。
揚げ油の温度を上げている間に、ソースの入った皿にラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。 ※半生ねぎがお好みなら2分でOK
200度の油に鶏肉を一気に入れ、表面をサクっとさせる。
1分くらい揚げたら取り出し、油をしっかり切る。
熱いうちにソースにくぐらせ味を染みこませる。
（あまり長くくぐらせると、鶏肉表面がベチョッとなります。）
粉を薄くまぶし、180度の油で揚げたレンコンもソースに絡めてみました。
美味しいですよ♪
から揚げの下味を肉に付けているヒマがなかったので、揚げてからソースを絡めてみました。
手順6では、粉を薄く付けることでカラっと揚がります。
粉が足りない場合は、薄力粉1：片栗粉1の割合で足して下さい。
レシピID: 1840000319
公開日：2010-11-07 19:26:32.0
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お料理する上で知っていただきたいこと
