秋の味覚！栗の渋皮煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗をザルに空け、ざっと洗っておく。
   お湯を多めに沸かしておく。
2. 2 洗った栗をお湯に漬け、4～5分程置いておく。
3. 3 包丁の根元を使い、栗の尖っていない方(ザラザラの方)に刺しいれる。 (お湯につけてからすると、やりやすくなります。)
4. 4 包丁を使い、栗の尖っている方に刃先を向けて引っ張るように剥く。
5. 5 全ての鬼皮を剥いたら鍋に入れ、かぶるくらいの水と重曹を加える。
6. 6 沸騰したら、一度お湯を全て捨て、栗を冷水でキレイに洗う。
7. 7 もう一度鍋に栗を入れ、かぶるくらいに水を入れて沸かす。
8. 8 再び沸騰したらお湯を捨て、また同じ作業を2～3回繰り返す。
9. 9 4回程湯でこぼしたら、ひたひたの水と砂糖を加えて煮る。
10. 10 落し蓋をして、弱火で1時間～2時間煮る。
11. 11 栗が柔らかくなったら、出来上がり。
    完成!!