緑と黄色の鮮やかなタルト！2色のキウィの彩りタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは、使う30分前に室温に戻しておく。
2. 2 薄力粉は、出来れば2回以上ふるっておく
3. 3 アーモンドクリームの卵は、良く混ぜ合わせておく。
4. 4 【タルト生地作り】ボールにバター、砂糖、バニラオイルを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
5. 5 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
6. 6 ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。
7. 7 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。(3度以上は行って下さい。)
8. 8 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状だと、中まで冷えません。)
9. 9 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
10. 10 生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる
11. 11 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らない！)
12. 12 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
13. 13 【アーモンドクリーム作り】ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。
14. 14 卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。
    グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
15. 15 アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
16. 16 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
17. 17 キルシュかリキュール類を加えて良く混ぜる。
18. 18 タルト生地に流しいれ、オーブンで焼く。190℃のオーブンで、20分程焼く。
19. 19 アーモンドのフィリングに触ってみて、手に付いてこないようなら焼き上がり
20. 20 【デコレーション】2種のキウィをそれぞれ薄くスライスする。
21. 21 ゼラチンを水大2にふり入れ、10分程ふやかす。
    ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけ、完全に溶かす。
22. 22 砂糖を加え、なめらかになるまで良く混ぜる。 (ナパージュ)
23. 23 冷めたアーモンドクリームの上に、キウィを交互に並べる。
24. 24 上から作ったゼラチン液(ナパージュ)を、刷毛で塗る。
    完成!!