秋の果物を使った、秋の果物タルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは、使う30分前には室温に戻しておく
2. 2 薄力粉は、出来れば2回以上ふるっておく
3. 3 アーモンドクリームの卵は、良く混ぜ合わせておく。
4. 4 【タルト生地作り】ボールにバター、砂糖、バニラオイルを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
5. 5 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
6. 6 ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。
7. 7 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って薄くすり伸ばす。(3度以上は行って下さい。)
8. 8 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状だと、中まで冷えません。)
9. 9 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
10. 10 オーブンを190度に温め始める。
11. 11 生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる
12. 12 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らない！)
13. 13 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
14. 14 型全体を覆うようにホイルを敷き、パイ重石を載せておく。
15. 15 190℃のオーブンで、10分空焼きする。
16. 16 ホイルごと重石を除き、ケーキクーラー上で使うまで冷ましておく。
17. 17 【アーモンドクリーム作り】ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。
18. 18 卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。
19. 19 グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
    アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
20. 20 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
21. 21 空焼きしたタルト生地に流しいれ、オーブンで焼く。
    190℃のオーブンで、20分程焼く。
22. 22 アーモンドのフィリングに触ってみて、手に付いてこないようなら焼き上がり(膨らむことがありますが、時間が経てば萎むので大丈夫です。)
23. 23 【デコレーション】柿は8分割し、2～3ミリ厚さに薄くスライスする。 (柿は固めのものを使って下さい。)
24. 24 梨も同じようにして、薄くスライスする。
25. 25 冷めたアーモンドクリームの上に、リンゴジャムを塗り広げる。
26. 26 梨を外周に、柿を内周に彩りよく並べる。
    完成!!