バナナの香り…バナナのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする
2. 2 タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。
3. 3 【タルト生地作り】ボールにバター、粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
4. 4 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
5. 5 薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。
6. 6 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)
7. 7 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状にすると、中まで冷えません。)
8. 8 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
9. 9 生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
10. 10 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (引っ張らない)
11. 11 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
12. 12 そのまま使うまで、置いておく。
13. 13 【バナナクリーム作り】バナナをフォークでつぶし、ラム酒をふりかける。
14. 14 溶いた卵を加え、滑らかになるまで、泡立て器で混ぜ合わせる。
15. 15 砂糖と牛乳、レモン汁を加え、良く混ぜ合わせる。アーモンドパウダーも加え、良く混ぜ合わせる。
16. 16 全体が滑らかになったら、タルト生地に隙間なく敷き詰める。
    ゴムベラで表面を平らにならす。
17. 17 190度のオーブンで、20～25分焼く。 表面に焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
18. 18 型から外し、ケーキクーラーの上などで冷ましておく。
19. 19 【キャラメルソース作り】鍋に、砂糖、コーンスターチ、水を入れて中火にかける。
20. 20 沸騰して、茶色の煙が出始めたら、生クリームを加える。
21. 21 そのままとろみがつくまで、焦げないように煮る。
22. 22 全体が茶色くなったら、火からおろす。
23. 23 【デコレーション】冷えたタルト生地の上に、斜めに切ったバナナを飾る。
24. 24 その上から、キャラメルソースを回しかけ、タルトを傾けて、表面に均一に広がるようにする。
25. 25 冷蔵庫で1時間以上冷やす。
26. 26 完成!!