りんごがたっぷり！りんごの贅沢なタルトです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする
2. 2 タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。
3. 3 ボールにバター、粉砂糖、塩、バニラオイルを入れ、白っぽくなるまで混ぜる
4. 4 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
5. 5 薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。
6. 6 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)
7. 7 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (球状にすると、中まで冷えません。)
8. 8 冷ましている間に、りんごのフィリングを作っておく。フィリング用のりんごの皮をむき、芯を取る。
9. 9 芯を取ったら、縦に8等分し、横に2～3mm厚さに切り分ける。
   レモンの汁をふりかけ、しばらく置く。
10. 10 フライパンに火をかけてフィリング用のバターを溶かし、りんごを炒める。
11. 11 ラム酒と水を加え、さらにグラニュー糖を加え、水気がなくなるまで炒める。
12. 12 水気がなくなったら、シナモンパウダーを加え、バットなどに広げて冷ます。
13. 13 タルト生地を休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
14. 14 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
15. 15 りんごが完全に冷めたら、タルト生地の中に入れ、ゴムベラで平均にならす。
16. 16 オーブンを200度に温め始める。
17. 17 飾り用のりんごは芯を取り、皮をむく。 縦半分に切り、さらに横に2～3mm厚さに切り分ける。
18. 18 りんごのフィリングの上に、切ったりんごを扇状に並べる。 (少しずつずらして形を扇状に整え、外側の方から縁に沿って並べます。 )
19. 19 りんごの上から、軽く両手で押さえ、落ち着かせる。
20. 20 内側にもりんごを同心円状に並べ、真ん中に空いた穴は、りんごを2枚重ねにしてもので隠す。
21. 21 全部のりんごを並べ終えたら、グラニュー糖をふりかける。
22. 22 200度のオーブンにいれ、50分～1時間焼く。
23. 23 焼き始めてから45分が経過したら、オーブンの下段に移し、さらに5～15分ほど焼く。
24. 24 型からタルトを外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
25. 25 完成!!